<p>Bug&uuml;ne kadar Diyarbakır&rsquo;ımızda &nbsp;m&uuml;şterilerimize b&uuml;y&uuml;k titizlikle hazırlayıp sunduğumuz lezzetleri, &nbsp;bundan b&ouml;yle haftada bir bu k&ouml;şeden sizlerle paylaşacağım.&nbsp; Umarım d&uuml;nden bug&uuml;ne mutfaklarımızın eşsiz lezzetlerini g&uuml;ndemde tutarız. İlk lezzet tarifimiz Diyarbakır Kenger Meftunesi.&nbsp;</p><p>Gerekli malzemeler:</p><p>Yarım kilogram kemikli kaburga kuzu eti</p><p>İki kilogram kenger (Yarım parmak uzunluğunda doğranacak)</p><p>250 gram tere yağ veya margarin</p><p>Kaya tuzu</p><p>300 gram Sumak (bir litre sıcak suda 20 dakika demlendirin)</p><p>Bir yemek kaşığı domates sal&ccedil;ası</p><p>Bir tatlı kaşığı toz biber</p><p>Bir diş sarımsak</p><p>Yemeğin yapılışı:</p><p>&Ouml;nce tenceremizde yağımızı hafif eritiyoruz. Sonra i&ccedil;ine kemikli kaburga kuzu etini aktarıyoruz. Etimiz pembeleşene kadar kavuruyoruz. Ezdiğimiz sarımsağı ve ardından sal&ccedil;amızı ekliyoruz. Sal&ccedil;amız et ve yağla birlikte eridikten sonra sırayla &ouml;nce kırmızı toz biber ve ardından yeteri kadar kaya tuzumuzu ekliyoruz.</p><p>Kısa bir s&uuml;re sonra ise yarım parmak şeklinde doğradığımız kengerleri ekleyip karıştırıyoruz.</p><p>Bu arada, daha &ouml;nce demlenmesi i&ccedil;in sıcak suya bıraktığımız sumağı s&uuml;z&uuml;p suyunu alıp tencereye boşaltıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişirmeye bırakıyoruz. Etlerimiz ve kengerimiz aynı oranda piştikten sonra tencereden alıp servis ediyoruz. Afiyet olsun.&nbsp;<img src="/upload/html-content/kenger_meftunesi.jpg" alt="" /></p>