antalya escort
türkçe porno anadolu yakası escort

BİR TİKE OTLU


Bu makale 2017-04-10 17:30:09 eklenmiş ve 674 kez görüntülenmiştir.
Şahin AKÇAP sahinakcap@hotmail.com

 

Bu yıl Van şenliklerine Van mutfağı mührünü vurdu.

 

İyi de oldu. Renklendi, güzelleşti. Kuşğanasını kapan, ezesinden, nenesinden, abasından, bibisinden öğrendiklerini kendi yaratıcılığını da katarak ve nefis Van yemekleri yaparak vitrine çıktı Van hanımları.

 

Biz gurbetteki çoğu Vanlının unuttuğu tatlılar, tuzlular, aşlar hatırlanır oldu.     

 

Tüm o çeşnilerin, renklerin içinde biri vardı ki rengi siyah beyaz ve Van kahvaltılarının yemeklerinin olmazsa olmazıydı.

 

Sütü koyunlardan, otu en az bin metrenin üzerindeki yüksel dağların eteklerindeki Sırmo bitkisinden… Ve içinde çileli Doğu kadınlarının alın teri, göz nuru, emeği, sabrı olan. Van’ın markalaşmış  Van otlu peyniridir.

 

Hani Van sofrasına kuş sütü eksiksiz çeşit çeşit yemekler koysanız, en lezizinden, en güzelinden ancak Van otlu peynirini koymamışsanız o sofra en yoksul sofra olarak değerlendirilir.

 

Sofradaki Vanlıysa eğer ve yemek sonrası gözü sofradan aranıyorsa bilin ki aradığı bir tike Van otlusudur.

 

Bir tike otlu peynir yemek sonrası semaverlerin dinlendirdiği suyun, demkeşindeki demliğinden akacak bardak bardak içilecek çayın ucu mühürlü davetiyesidir. Hem sabah kahvaltılarında açık ekmeklerin, lavaşın arasına çekilecek vazgeçilmez alışkanlık ve lezzet, hem de öğlen, akşam yemeklerinin şahıdır.

 

Bilirsiniz Hollanda peynirler ülkesidir. Yüzlerce çeşidiyle dünya pazarlarını zapt eden bu ülkenin önemli gelir kaynaklarından biridir.

 

Günün birinde Van’a yolu düşen bir Hollandalı, Rahmetli Sütçü Ali Asker Akçap’ın kahvaltı salonunda otlu peynirle tanışır. Bu lezzet karşısında şaşırır… Kıdımkıdım yer. Sonra bir tabak içinde bıçak ve çatalla Van otlusunu ince ince kıyarak inceler. Çat pat Türkçesi ile:

 

“Anlamadım… Bu lezzetin sihrini anlamadım. Nedir bunun formülü?” Diye sorar.

 

Rahmetli Ali Asker usta omzuna dokunur Hollandalının:

 

“Ne sen sor, ne ben söyleyeyim. O tat bizim dağların havasıdır, otudur, suyudur.”Der.

 

Ol hikâyeyi ülkesinde gidip anlatmaz Hollandalı. Düşünür ki Van otlu sahiplidir, ünü çoktan dünyanın dört bir yanına yayılmıştır. Resmin çeker altına sadece:

“ Sırrı sırmo, sihri dağlardır.” Notunu yazar.

 

 

Yorumlar
Adınız :
E-Mail :
Başlık :
Yorumunuz :
Güvenlik :
Değiştir  
Toplam 0 yorum. Tüm yorumları okumak için tıklayın.
Diğer yazıları...


Köşe Yazarları
 ‹ 
 › 
Döviz Kurları


Basın İlan Kurumu
Arşiv Arama
- -
Anket
Güneydoğu Ekspres
© Copyright 2013 Güneydogu Ekspres. Tüm hakları saklıdır.
GÜNDEM
Kadına Şiddet
Anayasa Haberleri
Trafik Kazaları
Yerel Seçimler
SPOR
Galatasaray
Fenerbahçe
Basketbol Haberleri
Şampiyonlar Ligi
SİYASET
Recep T. Erdoğan
Devlet Bahçeli
Kemal Kılıçdaroğlu
AKP Haberleri
EĞİTİM
Eğitim Haberleri
Eğitim Bakanlığı
A.Ö.L.
Eğitim Portalı
DÜNYA
GSS Borç Sorgulama
Avrupa Haberleri
Amerika Gündemi
Suriye İç Savaş
Arıkan Meselesi