Yaz günlerinin serinleten lezzetlerinden biri de Diyarbakır'da her evde yapılan Meyir Çorbası’dır. Sıcağını sevenler olsa da, en lezzet veren hali soğuk olarak yenilendir.

İsteğe göre, nane, kenger ya da kokulu otlarla servis edilen Meyir, Diyarbakır’ın yaz lezzetlerindendir.

Yemek için gerekli malzemeler:

1 su bardağı buğday (döğme)

Yarım su bardağı haşlanmış nohut

2 kg yoğurt

5 su bardağı su

Tuz

Taze nane

Yemeğin hazırlanışı:

Önce, nohutları ayrı bir kapta haşlayalım. Döğmeyi iyice yıkayıp bir tencereye alalım. Üzerine tuz ve sıcak su ekleyip yumuşayana dek kaynamaya bırakalım. Bu arada yoğurdu mikserle çırpın 5 su bardağı soğuk su ilave edilir köpürene dek çırpalım. Haşlanmış nohut ile döğmeyi karıştıralım ve hazırladığımız ayranı üzerine boşaltıp tenceremizi ocağın üzerine alalım.

Kaynamaya başlayana kadar sık sık karıştıralım. Tencerenin dibinin tutmaması için sık sık karıştırmak önemlidir. Meyirimiz kaynadıktan, nohut ve döğmeler tam yumuşadıktan sonra ocaktan alalım.

İsteğe göre, sıcak ve soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine taze nane, pul biberi ekleyip servis yapabiliriz. Afiyet olsun…