Diyarbakır lezzetlerinden olan ve yaşlı kadınların unutulmaz yemek tarifleri arasında olan Xilorîk (Yuvarlama), özellikle kış yemeği olmasına rağmen, yaz ve sonbaharda da tüketilmekte.

Gerekli Malzemeler:

1 tas içli köftelik bulgur

1 yumurta

Salça

Un

Tuz

4-5 adet kemik

1 tas haşlanmış nohut

2 dolu yemek kaşığı tereyağı

1 adet kuru soğan

Yarım yemek kaşığı biber salçası

Yarım yemek kaşığı domates salçası

1 tutam şeker

3-4 tane acı kuru biber

1 adet rendelenmiş domates

Bir miktar limon tuzu

2 yemek kaşığı kuru nane

Yemeğin Hazırlanışı:

Aynı içli köfte harcı yapar gibi bulguru, unu ve salçayı yoğuralım. Fındık büyüklüğünde toplar yapalım. Hazırladığımız topları bir kaseye alıp üzerini kapatıp dinlenmesi için buzdolabında ya da mutfağın bir köşesinde bekletelim.

Ardından kemiği haşlayıp kemik suyunu elde edelim. (Yaklaşık 4-5 tas su yeterlidir.)

Soğanı küp küp doğrayıp, tereyağında kavuralım. Salçaları ve şekeri atıp kavurmaya devam edelim. Üzerine kuru biber ve rendelenmiş domatesi ekleyip pişirmeye bırakalım.

Domates pişince kemik suyunu tencereye ekleyelim. Suyumuz tam kaynadıktan sonra içine xilorîk ve nohutu ekleyelim. 15-20 dakikaya xilorîk taneleri pişecektir, bu noktada limon tuzunu  ve kuru naneyi de ekleyelim. Bir iki kaynar geldikten sonra yemeğimiz hazırdır. Yemeği ocaktan alıp sıcak şekilde servis edelim. Afiyet olsun.

Dikkat!

Yorum yapabilmek için üye girşi yapmanız gerekmektedir. Üye değilseniz hemen üye olun.

Üye Girişi Üye Ol