Pirzola hayvanın sırt kısmından edilir. Dananın sırt kısmından elde edilen pirzola, en önemlisi ve en lezzetlisidir. Antrikot etin kaburga kısmından ayrılmadan, kemikleri ile beraber kesilerek dana pirzola elde edilir. Genellikle pirzola hem dana etinden, hem de diğer et türlerinde en yumuşak kısmıdır.

Bu arada pirzola etinin genellikle buzdolabından çıkarıldıktan sonra ortalama 1 saat kadar bekletmek çok önemlidir. Böylece et daha da yumuşak hale gelir. Bu tarifimde etle baharatın eşsiz lezzetini sizlerle paylaşacağım.

Gerekli malzemeler:

800 gram pirzola

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı kekik

1.5 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber ve tuz

Yemeğin hazırlanışı

Marine için pirzola dışında kalan malzemeyi iyice karıştırıp pirzolaların her tarafına yedirerek sürün. Üzerini streç filmle kaplayıp, 1 gece ya da en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Sürenin sonunda yapışmaz yüzeyli tavada ve yağsız olarak, önlü arkalı kızarana dek pişirin. Tuz ve karabiber serpip yanında bulgur pilavı ve patates püresi ile birlikte sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.

Dikkat!

Yorum yapabilmek için üye girşi yapmanız gerekmektedir. Üye değilseniz hemen üye olun.

Üye Girişi Üye Ol