“En güzel ciğer nerede yenir?” sorusunun ilk cevabı Diyarbakır olsa gerek. Diyarbakır’ın en meşhur lezzetleri arasında bulunan ciğer, günün 24 saati herhangi bir zaman diliminde yenilen, sokaklarda bulunan bir ritüel adeta.
Seyyar satıcılardan tutun da, dört beş katlı büyük restoranlara kadar her sokak başında bulunan ciğer kebap, küçüğünden büyüğüne kadar sevilen bir tat. Diyarbakır’a gelen insanların ilk adreslerinin ciğerciler olması, Diyarbakır ciğerinin meşhur olduğunun en büyük kanıtlarından biri.
Malzemeler:
Yarım kg temizlenmiş ciğer
1 çay bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı ince kıyılmış biberiye
1 tutam kekik
1 tutam kırmızı toz biber
1 tutam karabiber
1 tutam tuz
Yapılışı
Ciğerleri küçük küçük doğrayın.
Sarımsakları soyup iyice ezin.
Geniş bir kabın içinde zeytinyağını, sarımsakları, tuz ve baharatları iyice karıştırın.
Ciğerleri bu sosa ekleyip 1 saat dinlendirin.
1 saat sonunda ciğerleri şişlere dizip ızgarada kızartın.
Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet Olsun...
