<p>&nbsp;</p><p>Diyarbakır&rsquo;a &ouml;zg&uuml; olan ve &ouml;zellikle kışın t&uuml;ketilen kelle pa&ccedil;a &ccedil;orbasını tatmayan yoktur. Sağlık a&ccedil;ısından da &ccedil;ok faydalı olan kelle pa&ccedil;a &ccedil;orbası, kışın tercih edilen &ccedil;orbaların başında yer alıyor. Eskisi kadar olmasa da tadı, lezzeti ve sağlığa faydası olan kelle pa&ccedil;a &ccedil;orbası, kış ve ilkbaharın vazge&ccedil;ilmez &ccedil;orbalarından sayılır.</p><p><strong>Gerekli malzemeler:</strong></p><p>1 adet t&uuml;ts&uuml;lenmiş kelle</p><p>5-6 adet ayak</p><p>1 adet kuzu işkembesi (Kibe)</p><p>1 yemek kaşığı yağ</p><p>3-4 diş sarımsak, limon, tuz</p><p><strong>Temizlenmesi: </strong></p><p>-Kelle ve ayaklar yıkanıp suda bekletilir.</p><p>-Kellenin burun kısmı tezgah &uuml;zerine vurularak i&ccedil;i temizlenir.</p><p>-Alt &ccedil;ene dişlerle birlikte &ccedil;ıkarılır.</p><p>-Dilin u&ccedil; kısmı kesilip &uuml;zeri bı&ccedil;akla kazınır.</p><p>-Kellenin &uuml;zerindeki kıl ve benzeri fazlalıklar bı&ccedil;akla kazınarak temizlenir ve iyice yıkanır.</p><p>-Suda bekletilen ayaklar ise bı&ccedil;akla kazınıp parmak arasından ikiye b&ouml;l&uuml;n&uuml;r.</p><p>-Kıl torbaları &ccedil;ıkarılır. Bol suda iyice yıkanır.</p><p>-Kibe temizlenip k&uuml;&ccedil;&uuml;k par&ccedil;alar halinde doğranır.</p><p>&nbsp;</p><p><strong>Yapılışı: </strong></p><p>-Temizlenen kelle, ayaklar ve kibe tencereye konup &ccedil;ok az bir yağla 1-2 &ccedil;evrilerek &uuml;zerine tuz ve su ilave edilerek pişirilir.</p><p>-&Ouml;zellikle bakır tencerede uzun s&uuml;re kısık ateşte pişirilince daha lezzetli ve kıvamlı olur.</p><p>-D&uuml;d&uuml;kl&uuml; tencereyi veya toprak kapta kullanılabilir.</p><p>-Servis sırasında d&ouml;v&uuml;lm&uuml;ş sarımsak ve limon (isteğe g&ouml;re sirke) suyu kullanılır.</p><p>Afiyet olsun.</p><p><img src="/upload/html-content/kele_pa&ccedil;a.jpg" alt="" /><img src="/upload/html-content/kele_pa&ccedil;a-1.jpg" alt="" /><img src="/upload/html-content/kele_pa&ccedil;a-2.jpg" alt="" /></p>