Tam bir helva düşkünü olan Osmanlı'da en sevilen helvalardan biri sabuniye nam-ı diğer sabuni helvaydı. Hikayesini okumak isterseniz sizi buraya alalım…
Kanuni Sultan Süleyman'ın oğullarının sünnet düğününde verdiği ziyafette çeşit çeşit yapılan, helva dükkanları ve seyyar satıcılar tarafından satılan bu lezzetli helvayı yüzyıllar öncesine dönerek evinizde pişirmek isterseniz diye tarifini paylaşıyoruz.
Yalnız baştan uyaralım, Osmanlı yağı ve şekeri pek severdi. Bu helva da yağlı ve bol şekerli, çok tatlı bir helva…
Şimdiden ellere sağlık...
MALZEMELER
1 su bardağı buğday nişastası
1 su bardağı toz şeker(veya 200 gram bal)
150 gram tereyağı
1,5 su bardağı su
1/2 su bardağı ince çekilmiş badem içi
NASIL YAPILIR?
Bademlerin kabukları varsa hafif haşlayarak bademleri kabuklarından ayırın. Kabuksuz bademleri rondodan geçirerek iyice küçültün. Tereyağını yayvan bir tencerede eritin, üzerine toz şekeri veya balı ekleyerek orta ateşte pişirin.
Karışıma bademleri ekleyin ve karıştırın. Ayrı bir kapta nişastaya su ekleyerek nişastayı macun haline getirin. Topaklanmasını ve yanmasını önlemek için sürekli karıştırın. Karışım ağırlaşıp yapışmayan kıvama gelince ateşi söndürün.
Helvayı tabaklara koyun, üstüne ister dilim, ister toz halindeki bademi çiğ veya kavurarak ekleyin ve sevdiklerinize ikram edin.
