https://bs.serving-sys.com/Serving/adServer.bs?cn=display&c=19&pli=1077887043&gdpr=${GDPR}&gdpr_consent=${GDPR_CONSENT_68}&adid=1086907057&ord=[timestamp]
Alaaddin Kılıç
Alaaddin Kılıç
Yazarın Makaleleri
YEŞİL KIŞ ÇORBASI…
Bu yıl bir taraftan Koronavirüs ile boğuşurken bir taraftan da ne yağmur, ne de kar yağmaması nedeniyle barajlar boşaldı, kuraklık beklentisi aldı başını gitti. Ocak ayının ortasına geldiğimiz ise ülkenin neredeyse her tarafından yağmur...
ETLİ PIRASA DOLMASI…
Salgın nedeni ile zamanımızın çoğunu evlerimizde geçiriyoruz. Bu mutfakta daha fazla zaman geçirmemiz anlamına geliyor. Dolayısıyla Diyarbakır'ın dışındaki farklı yörelerin yemeklerini de yapma fırsatı buluyoruz. Bu hafta sizlerle...
KÜRT KÖFTE…
Bu hafta, her ne kadar Doğu ve Güneydoğu'daki tüm şehirlerdeki mutfaklar da yapılsa da, Doğu Anadolu Bölgemizin tarihi ve doğal güzellikleri ile ünlü Van yöresiyle özdeş olmuş Kürt Köftesi tarifi yapmak istiyorum. Kürt Köftesi; Türkiye'nin...
YILBAŞI TAVUĞU…
Yılbaşı denildiğinde akla ilk gelen yemek hindi dolması oluyor. Ancak pandemi nedeniyle tüm ürünler çok zamlandı ve bundan hindi de büyük ölçüde nasibini aldı. Dolayısıyla herkes hindi alamayabilir. O nedenle tavuk, hindiye iyi bir alternatif...
YENİ YIL HİNDİSİ…
Maalesef 2020 yılı insanlık için hiç de iyi bir yıl olmadı. Yılın başından itibaren dünyanın birçok yerinden üzücü haber peş peşe geldi. Tabi ki insanlık için en önemli olanı hiç kuşkusuz koronavirüs salgını oldu.  Ülkemizde...
BALKABAĞI ÇORBASI…
Mevsim, tam da çorba mevsimi... Sizlere daha önce birçok çorba çeşidi tarifini paylaştım. Bu kez farklı bir çorba tarifi paylaşacağım. Hem çok besleyici, hem de inanılmaz lezzetli bu tarifi denemeyi ihmal etmeyin. Balkabağı çorbasının...
KARNABAHARLI VE BROKOLİLİ ET SOTE…
Karnabahar ve brokoli, Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde eski nesilde olduğu gibi, yeni nesilin de damak tadına çok fazla uyan yiyecek türleri değildir. Eski nesil daha çok etli, yağlı, baharatlı ve salçalı yemekleri tercih ederken, yeni...
SEBZELİ MAKARNA…
Koronavirüs salgını nedeniyle son yemek tariflerimde özellikle bağışıklık sistemini güçlendiren tariflere yer vermeye çalışıyorum. Çünkü bu illet virüs genelde bağışıklığı zayıf olan sevdiklerimizi daha çok aramızdan alıyor....
LAHANA ÇORBASI…
Kış mevsiminin olmazsa olmazlarından biri de lahanadır. Dolmasından etli yemeğine, turşusundan kapuskasına kadar birçok çeşidiyle sofralarımızın baş taçlarından bir sebzedir lahana.   Bu soğuk günlerde hem içinizi ısıtacak...
KARIŞIK BAKLAGİL YEMEĞİ…
Bugünlerde sofralarımızda bağışıklığımızı güçlendirecek besinlere ihtiyacımız var. Çünkü Koronavirüs en fazla bağışıklığı güçlü olanlara karşı yeniliyor. Dolayısıyla bağışıklığımızı güçlendirecek besinlere öncelik...
KIŞ GÜVECİ…
Bilindiği üzere mevsim geçişlerinin en önemli özelliklerinden biri vücut direncinin düşmesi ve hastalıklara davetiye çıkarmasıdır. Birde koronavirüs illetinin bulunduğu bir dönemde, vücut direncinin güçlü tutulması iki kat daha önem...
AYVALI DOLMA…
Sonbahar ile birlikte yaz meyve ve sebzeleri tezgahlardan kalktı, yerlerine ise yine mis kokulu, enfes sonbahar lezzetleri geldi. Hal böyle olunca bize de onları bol bol değerlendirmek, mevsim bitmeden soframıza konuk etmemiz gereken nefis sonbahar yemekleri...
FIRINDA ISPANAK…
Artık güneşin etkisi git gide azalıyor. Soğuklar kendini iyiden iyiye hissettiriyor. Dolayısıyla mevsim sebze ve meyveleri de marketlerdeki raflardaki yerine almaya başlıyor. Ispanak da bunlardan biridir. Güç kaynağı olduğuna inanılan ıspanağı...
TAZE SOĞANLI PATLICAN…
Soğan ve patlıcanın bolca bulunduğu şu günlerde herkesin evde veya işyerinde kolayca yapabileceği hem ekonomik, hem de hafif lezzetli bir yemektir, taze sağanlı patlıcan. Herkese tavsiye ederim. Çünkü bu yemeği ilk kez yapanlar lezzetini...
EKŞİLİ TERBİYELİ SULU KÖFTE…
Çoğu zaman ‘ne yapalım' diye kara kara düşünürüz. Oysa ülke mutfağımız öylesine zengin, öylesine geniş alternatiflere sahiptir yeter ki, biraz zaman ayırarak farklı tatları araştıralım ve farklı lezzetleri soframıza getirelim....
KATMER HAMURLU PİLAV…
Bölgemizin özel yemeklerinden biridir. Diyarbakır'da neredeyse her evde misafirlere ikram edilir ve çok lezzetlidir. Fakat yapılması biraz yorucu olduğu için, son yıllarda daha çok hazır yiyecekler ve pastalar ön plana çıktığından olsa...
YOĞURTLU TAVUK KEBABI…
Aslında bir hayvancılık ülkesiyiz. Ancak son yıllarda uygulanan yanlış politikalar nedeniyle gerek büyükbaş, gerekse küçükbaş hayvan varlığımızda sürekli bir düşüşü yaşanmaktadır. Dolayısıyla bu da et fiyatlarına yansıyor. İşte...
FIRINDA KABAK…
Yazın son günlerine doğru gidilirken halen çarşı pazarda birçok sebze ve meyve bolca bulunuyor. Bunlardan biri de kabaktır. Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin tamamında kabak dolması çok sevilir ve sofralarda çokça yer alır. Kabakla yapılan...
PATLICAN SİLKME…
Patlıcan bölgemizin sofralarında en çok kullanılan meyvelerin başında gelir. Mevsimi olması nedeniyle çarşı-pazarda bolca bulunan patlıcandan, bugünlerde neredeyse babakanuç yapmayan ev yoktur. Fakat bu hafta sizlerle patlıcandan farklı bir...
BAHARATLI PİRZOLA…
Pirzola hayvanın sırt kısmından edilir. Dananın sırt kısmından elde edilen pirzola, en önemlisi ve en lezzetlisidir. Antrikot etin kaburga kısmından ayrılmadan, kemikleri ile beraber kesilerek dana pirzola elde edilir. Genellikle pirzola hem dana...
MANTAR KAVURMASI…
Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde genelde et kavurma yapılır. Söz konusu bölgelerdeki her şehirde, o yörenin damak tadına göre küçük dokunuşlarla bir birinden lezzetli kavurma çeşidi sofralardaki yerini alır. Bölgelerimizde, son yıllarda...
PİRİNÇLİ KABAK YEMEĞİ…
Farklı lezzetler denemek isteyenlere kabak ile pirinçin birleşmesiyle ortaya çıkan bu parklı yemeği tavsiye ediyorum. Bu güzel birleşmeden ortaya çıkan nefis yemeği tadanlar tiryakisi olacaktır. Son günlerde sel felaketiyle gündemde olan Karadeniz...
NOHUTLU SEMİZOTU YEMEĞİ…
Yaz aylarında taze ve mis kokulu semizotu bolca bulunuyor. Semizotuyla nohutun birleşmesiyle de mis gibi bir yemek ortaya çıkıyor. Besleyici olduğu kadar lezzetli de olan bu yemeği yiyen bir daha yemek istiyor. Bende bu hafta en az salatası kadar...
TAZE FASULYE KIZARTMASI…
Yazın taze fasulye bol bol bulunur. Zeytin yağılısını, kıymalısını, etlisini, etsizini birçok çeşidini hepimiz severek tüketiriz. Taze fasulyenin kızartması ise yaz sofralarının favorilerinden biridir. Sıcakların zirvede olduğu bu dönemlerde...