<p><strong>ALAADDİN'İN MUTFAĞI</strong></p><p>Diyarbakır Mutfağındaki yeri &ccedil;ok daha &ouml;zel, en &ouml;nemlisi sumaklı olması&hellip; Sumağın sağlık a&ccedil;ısında saymakla bitmez faydaları var insan sağlığı &uuml;zerinde&hellip; Ne demiş b&uuml;y&uuml;klerimiz, sağlıklı yaşam sağlık beslenmeden ge&ccedil;er.</p><p>Sumağın &ouml;zelikle sıcak iklime sahip olduğu yerlerden yetiştiğini g&ouml;rmekteyiz. Diyarbakır&rsquo;da, G&uuml;neydoğu&rsquo;daki en &ouml;nemli tarımsal iklime sahip sumağın Mezopotamya Mutfağı&rsquo;nda &ccedil;ok &ouml;nemli yere sahip, Dolma ile birlikte bir&ccedil;ok yemekte vazge&ccedil;ilmez konuma sahip sumak&hellip;</p><p>Farklı bir tarifeyle sizlerleyiz.</p><p>Kuzu kıyma ve ya dolmalık kuzu et yerine kavurma ile de dolma yapabiliriz.</p><p><strong>Gerekli malzemeler:</strong></p><p>15 adet dolmalık biber</p><p>5 adet kabak ikiye b&ouml;l&uuml;nm&uuml;ş</p><p>6 adet patlıcan ikiye b&ouml;l&uuml;nm&uuml;ş</p><p>250 gram et (Kuzu eti ya da kavurma)</p><p>2 su bardağı Karacadağ Pirinci</p><p>1 adet ince doğranmış soğan</p><p>2 adet kabukları soyulmuş domates</p><p>3 adet &ccedil;ok ince doğranmış sivri biber</p><p>Yarım demet ince kıyılmış maydanoz</p><p>2 diş d&ouml;v&uuml;lm&uuml;ş sarımsak</p><p>1 tatlı kaşığı Lice Domates Sal&ccedil;ası</p><p>250 gram sıcak suda demlendirilmiş sumak</p><p>1 yemek kaşığı tuz,</p><p>2 &ccedil;ay kaşığı karışık baharatlar</p><p>2 yemek kaşığı kırmızı ev yapımı isot</p><p>2 yemek kaşığı siyah ev yapımı isot</p><p>1 yemek kaşığı tereyağı</p><p><strong>Ekşili dolma tarifi:</strong></p><p>Et, pirin&ccedil;, soğan, domates, sivri biber, maydanoz, sarımsak, sal&ccedil;a, tuz, karabiber ve sal&ccedil;aları karıştırarak, suda hafif&ccedil;e kaynattığımız biber, patlıcan ve kabakların i&ccedil;ine dolduruyoruz.</p><p>Dolmalarımızı d&uuml;zg&uuml;n bir şekilde tencereye dizdikten sonra &uuml;zerine sumak ekşisi suyu ekleyip ocağa alıyoruz. Su yetersiz ise, bir miktar sıcak su daha ekliyoruz ve &uuml;zerine bir ağırlık bıraktıktan sonra pişmeye bırakıyoruz.</p><p>Yemeğimiz piştikten sonra ocaktan alıp 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis ediyoruz. Afiyet olsun.<img src="/upload/html-content/ekşili_dolma.jpg" alt="" /><img src="/upload/html-content/ekşili_dolma-1.jpg" alt="" /></p>