ÖZEL HABER-Ceren AKYIL
Diyarbakır'da etkisini artıran 40 derecenin üzerindeki hava sıcaklıkları, gıda zehirlenmesi riskini de beraberinde getiriyor. Gazetemiz Güneydoğu Ekspres’e konuşan Diyetisyen Arya Lorin Öner, yüksek sıcaklıklarda bakterilerin gıdalarda çok daha hızlı çoğaldığına dikkat çekerek, satın alma aşamasından sofraya kadar geçen her süreçte gıda güvenliği kurallarına uyulmasının hayati önem taşıdığını vurguladı.
“BAKTERİLER GIDALARDA HIZLA ÇOĞALIR”
Öner, artan hava sıcaklıklarında gıda zehirlenmesi riskini artıran en yaygın hatalara değinerek, “Yaz aylarında sıcaklıkları artmasıyla bakterilerin gıdalarda daha hızlı çoğalır. En sık yapılan hatalar arasında; et, tavuk, balık ve süt ürünlerinin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi, pişmiş gıdaların 2 saatten fazla oda sıcaklığında kalması, donmuş gıdaların çözdürülmek için direkt olarak oda sıcaklığına çıkarılması veya çözünen donmuş gıdaların tekrar dondurulmasıdır” dedi.
PİŞMİŞ YEMEKLERİN BEKLETİLME SÜRELERİNE DİKKAT
Et, süt ürünleri, yumurta ve pişmiş yemekler gibi riskli gıdaların sıcak havalarda saklanım ve tüketim uyarılarında bulunan Öner, Bahsettiğimiz riskli gıdaların satın alındıktan sonra mümkün olan en kısa sürede buzdolabına yerleştirilmesi gerekir. Pişmiş yemekler oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemelidir. Hava sıcaklığının 30 derecenin üzerine çıktığı günlerde ise bu süre en fazla 1 saat olmalıdır. Dondurulmuş et tavuk ve balık çözdürülürken sabahtan buzdolabına çıkarılmalı veya soğuk suyun içerisinde bekleterek çözdürülmeli. Akan suyun başka bir gıda ile temas etmediğinden emin olunmalı.” dedi.
“İSRAF OLMASIN DÜŞÜNCESİYLE SATIN ALMAYIN”
Öner, vatandaşların gıda zehirlenmesinden korunmak için günlük yaşamda dikkat etmeleri gereken temel kuralları sıralayarak, şöyle konuştu:
“Satın alım sürecinden pişme aşamasından kadar her adımda izlenmesi gereken bazı adımlar var. Gıdaları satın alırken son kullanma tarihine bakmanın yanısıra ambalaj bütünlüğünün bozulmadığından emin olunmalı. Açıkta satılan gıdaların son kullanma tarihi bulunmuyorsa, uzun süre güneşe maruz kalmamış olmasına dikkat edilmelidir. Ayrıca, görünümü veya kokusu değişmiş, şüpheli görünen ürünler, "israf olmasın" düşüncesiyle kesinlikle satın alınmamalıdır. Eve geldikten sonra ise muhafaza koşullarına dikkat edip çiğ ete temas sonrasında ellerin iyi yıkanması ve yemek hazırlama aşamasında sebzelerin ve etin doğrama tahtasının mutlaka farklı olmasına özen gösterilmeli.”
“BAĞIŞIKLIK SİSTEMİ ZAYIF OLANLARDA ZEHİRLENME AĞIR SEYREDEBİLİR”
Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde gıda zehirlenmelerinin ağır seyredebildiğini satın alımdan tabağa kadar her aşamaya özen gösterilmesi gerektiği unutulmamalı.”