ÖZEL HABER/Güneş OCAĞA
Diyarbakır’da geçmişte hayvancılıkla uğraşan vatandaşların tereyağı ve ayran üretmek için kullandığı geleneksel meşk (yayık) özel bir etkinlikle gün yüzüne çıkarıldı. Ergani İlçe Belediyesi tarafından düzenlenen kültürel etkinlikte, keçi derisinden yapılan meşkle ayran ve tereyağı üretimi gerçekleştirildi. Vatandaşlara nostaljik bir deneyim sunan şölen, unutulmaya yüz tutmuş bir geleneği de adeta yaşattı.
YÜZ DEFA SALLAYARAK AYRAN VE YAĞ ELDE EDİLDİ
Etkinlikte, belediye yetkilileri meşkin içine konulan ayranı yüz kez sallayarak ayran ve tereyağı elde etti. Elde edilen ürünler daha sonra vatandaşlara ikram edildi.
Etkinliğe katılan 18 yaşındaki Ramazan Oksan, geçmişte bu yöntemin ne kadar zahmetli olduğunu vurgularken, doğal yöntemle yapılan ürünlerin lezzetinin de farklı olduğunu söyledi.
Oksan, “Eskiden atalarımız ayran ve tereyağı elde etmek için hayvan derisinden yapılan meşk yani yayığı kullanmışlar. Ağaçlara bağlayıp yüzlerce kez sallayarak ürün elde etmişler. Gerçekten çok zorlu bir çalışma. Zamanlar yayıklar keçi derisinden tahtaya, oradan da elektrikli cihazlara evrilmiş. Tadına da baktım, muhteşemdi. Bugün elektrikli yayıklar kullanılıyor, tadı aynı değil ama insanlar için büyük kolaylık sağlıyor” dedi.