Diyarbakır'ın ismi unutulmaya yüz tutan ancak, yaşlılar tarafından bilinen yemeklerden biri de Aruşek yemeğidir. Farklı farklı bölgelerde değişik adlarla anılsa da, bu yemek Diyarbakır yemek kültüründe önemli bir yere sahip idi. Halen de birçok evde yapılan Aruşek yemeğini tanıyalım.

Gerekli malzemeler:

Bir bütün tavuk

İki orta boy kuru soğan

3-4 adet yufka

50 gram tereyağı

3 çay bardağı yağ

Tuz

Yarım litre su

Yemeğin yapılışı:

Tavuğu temizleyip derisiyle beraber gelişi güzel kesiyoruz.

Tencereye koyup üzerine kaynar su ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyip pişiriyoruz.

Diğer yandan soğanları ikiye bölüp, tekrar uzunlamasına ikiye bölünüp piyaz halinde doğruyoruz.

Haşlanmış tavuğu tencereden çıkarıp soğuduktan sonra, etleri kemiklerinden ayırıp kuşbaşı şeklinde doğruyoruz.

Tavaya biraz tereyağı ekleyip soğanları orta ateşte hafifçe pembeleşinceye kadar kızartıyoruz. Ardından, kemiklerinden ayırdığımız tavuk etlerini soğana ekliyoruz. Soğan ve tavuk etini kısa bir müddet kavurduktan sonra bir kenara alıyoruz.

Yufkaları ortadan ikiye bölüp rulo yapıp serçe parmak kalınlığında kesiyoruz.

Yufkaları geniş bir kaba alıp, tavuk etimizi üzerine ekliyoruz. Yufka, soğan ve et biraz marine olduktan sonra isteği göre az bir miktar tavuk suyunu da üzerinde gezdirerek servis ediyoruz. Afiyet olsun.

 

 

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.