Buğday, nohut ve isteğe göre yeşil ya da siyah mercimekle yapılan Serbizer Çorbası da kentimize özgü tatlar arasında yer alır. Eskilerden hemen hemen her evde özellikle kışın en az haftada bir evlerde yapılırdı.
Restoranlar da bulamayacağınız Serbizer Çorbası, günümüzde de yaşlı kadınların ana yemeklerinden sayılıyor.
Yemek için gerekli malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı döğme ( aşurelik buğday)
1 su bardağı nohut
1 ad büyük boy kuru soğan
2 çay kaşığı tuz, pul biber
2 çay kaşığı kişniş tohumu
7- 8 su bardağı et ya da tavuk suyu
Üzeri için;
25 gr sadeyağ (tereyağı da kullanabilirsiniz)
4 çay kaşığı kuru nane
2 çay kaşığı pulbiber
Yemeğin yapılışı:
Döğme ve nohudu bir gece önceden iyice yıkayıp ayrı kaplarda bol suyla ıslamaya bırakın. Ertesi gün, yıkayıp süzdüğünüz mercimeği büyükçe bir tencereye aktarın. Üzerine ıslanmış nohut ve döğmeyi ekleyin. 8 su bardağı et ya da tavuk suyunu da ilave edip orta ısılı ateşte bakliyatlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Soğanı incecik yemeklik doğrayıp kaynayan çorbaya katın. Tuz, pulbiber ve döverek toz haline getirdiğiniz kişnişi ekleyin.(toz kişnişte kullanabilirsiniz). Çorbayı kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirip ocaktan alın. Yağı küçük bir tavada kızdırıp nane ve pul biberli sosu çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis yapın. Afiyet olsun.
