Ramazanın da vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan tescilli ciğer kebabı iftar saatlerinde hazırlanıyor, sofraları süslüyor. Saatler öncesi kuzu ciğeri kesilerek iftar ve sahur saatlerine yetiştiriliyor. Alınan siparişler, ezanla birlikte ocakbaşında ve evlerde müşterilere sunuluyor.
Ciğer ustası Onur Erdin, buranın Diyarbakır değil, ciğerbakır olduğunu, Diyarbakır’ın ciğerin başkenti olduğunu söyledi. Çünkü hem iftarda, hem de sahurda sofraların olmazsa olmazı değişmeyen lezzetti ciğer olduğunu belirten Erdin, iftara bir saat kala hazırlıkları yaptıklarını ifade ederek, “Günlük 250-300 kilo satıyoruz.. İftar vakti için rezervasyonlar alıyoruz. Dört kuryemiz var. Diyarbakır’ın vazgeçilmezi ciğer olduğu için rezervasyonlarımızı erken de alıyoruz ki müşterilerimiz ciğersiz kalmasın” dedi.