ÖZEL HABER - Mehmet Rumet SOYLU / Veli BALTACİ
Diyarbakır’ın bahar ve yaz aylarıyla özdeşleşen lezzetlerinden karahübür, bu yıl da tezgâhlardaki yerini aldı. Yaklaşık 20 yıldır seyyar satıcılık yapan Şeyhmus Biçen, dut sezonunun ilkbaharda başladığını belirterek, hasadın en yoğun döneminin Mayıs sonu ile Haziran ayları arasında yaşandığını söyledi.
İLKBAHAR MEVSİMİNİN VAZGEÇİLMEZ MEYVESİ
Biçen, “Dut ağaçları Nisan ayının ikinci yarısından sonra meyve vermeye başlar. Tam olgunlaşma Mayıs ayında gerçekleşir. En yoğun hasat dönemi ise Mayıs sonu ile Haziran ayları arasındadır. Bazı ağaçlarda ürün Temmuz ayının başına kadar devam edebilir. Bu süre hava sıcaklığına ve ağacın bulunduğu bölgeye göre değişiklik gösterebilir. Bu yıl karahübürün kilogram fiyatı 200 liradır. Diyarbakır’da özellikle Hevsel Bahçeleri’nde yetişen dutları, geleneksel yöntemlerle topluyoruz. Ağaçların altına serilen çarşaflar üzerine silkelenen dutlar, daha sonra pazarlarda ve seyyar tezgâhlarda satışa sunuluyor” dedi.
SAĞLIĞA FAYDASI ANLATMAKLA BİTMEZ
Karahübür, uzmanlar tarafından da çok önerilen bir ürün olduğuna dikkat çeken Şehmus Biçen, “Karahübür, beyaz duta göre daha koyu renkli olduğu için yüksek miktarda antioksidan içeriyor. Karadut, strese karşı koruyucu olmanın yanında bağışıklık sistemini de destekliyor. Ayrıca sindirime yardımcı olup, boğaz rahatsızlıkları için de bulunmaz bir nimet. Diyarbakır’da uzun yıllardır karadut şurubu özellikle boğaz ağrılarına karşı tüketiliyor” diye ifade etti.
DİYARBAKIR İÇİN, KADİM BİR KÜLTÜR
Karahübür, sadece bir meyve olmanın ötesinde, Diyarbakır kültürünün önemli bir parçası olduğunu söyleyen Biçen sözlerine şöyle devam etti:
“Karahübür, geçmişten günümüze şehrin simgelerinden biridir. Özellikle Sur içindeki eski evlerin avlularında çok bulunan dut ağaçları, yaz aylarında çocukların ellerini ve dudaklarını mora boyayan meyveleriyle hafızalarda yer ediyor. Karahübür, taze tüketilmesinin yanı sıra şerbet, reçel ve şurup yapımında da kullanılıyor”.