Ancak sağlıklı beslenme trendlerinin artması ve doğal ürünlere olan yönelimin hız kazanmasıyla birlikte bu bitkinin kaderi tamamen değişti. Bir zamanlar sökülüp atılan deniz börülcesi, günümüzde kıyı bölgelerindeki toplayıcılar ve üreticiler için yepyeni bir ekonomik kazanç kapısına dönüştü.
Şeflerin ve lüks restoranların favori lezzeti
İlkbahar aylarında toplanmaya başlanan ve yaz boyu pazar tezgahlarında yerini alan bu tuzcul bitki, özellikle gurme mutfakların ve deniz ürünleri restoranlarının vazgeçilmezi konumunda. Ekşi ve tuzlu aromasıyla zeytinyağlı meze olarak sofralara sunulan deniz börülcesine olan yoğun talep, iç pazarda büyük bir hareketlilik yaratıyor. Tüketicilerin gösterdiği bu büyük ilgi, yerel halkın bitkiyi toplayarak ciddi ve düzenli bir gelir elde etmesini sağlıyor.
Sağlık fışkıran içeriğiyle dikkat çekiyor
Sadece lezzetiyle değil, insan vücuduna sağladığı faydalarla da öne çıkan deniz börülcesi adeta bir şifa kaynağı olarak nitelendiriliyor. İçerdiği yüksek orandaki magnezyum ve potasyum sayesinde vücudun mineral dengesini destekliyor. Sindirim sistemini rahatlatan lifli yapısı da günlük sebze ihtiyacını karşılamak isteyenlerin menülerinde sıkça yer buluyor.
Tüketmeden önce bol suyla yıkanması şart
Uzmanlar, doğal yetişme ortamından dolayı bünyesinde aşırı miktarda sodyum (tuz) barındıran deniz börülcesinin hazırlanış aşamaları konusunda vatandaşları uyarıyor. Bitkinin tüketilmeden önce mutlaka bol suyla yıkanarak fazla tuzundan arındırılması gerekiyor. Ayrıca kendi tuzu yeterli olduğu için pişirme veya salata yapım aşamasında kesinlikle ekstra tuz ilave edilmemesi büyük önem taşıyor.