ÖZEL HABER - FATMA TEMEL
Diyarbakır birçok medeniyete beşiklik etmiş, birçok farklı inanış ve ırklardan insanların bir arada yaşadığı bir kenttir. Suriçi’nin Ziya Gökalp Mahallesi’nde bulunan ve Ermenilere ait olan Tumas Fırını, yaklaşık bir asırdır çalışıyor. Diyarbakır’da Ermenilere ait olan ve alttan yanmalı tek fırın özelliği taşıyor.
56 YIL SİMİT ÜRETİMİNE BAŞLADI
Fırın işletmecisi Ali Emsen, Tumas Fırını ile ilgili şunları söyledi: “Bu fırın önceden Ermenilerin elineydi sadece ev ekmeği yapılırdı.1968’den bu yana simit fırını olarak devam ediyor. 1968’den önce Ermenilerin elindeydi. Diyarbakır’daki tek aktif Ermeni fırını ve Diyarbakır’daki tek alttan yanmalı fırındır.
Burada sadece simit yapıyoruz ve bu simitleri genelde Suriçi’nde satıyoruz. Fiyat olarak da uygundur. Diyarbakır’da Ermenilerden kalan tek fırın burasıdır. Bu fırın yaklaşık 100 yaşında. Burada 5 kişi çalışıyoruz.”