Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı bünyesindeki Gastronomi ve Markalaşma Şube Müdürlüğü tarafından düzenlenen Gastronomi Günleri başladı. Etkinliklerin ilk atölyesi, Cemilpaşa Konağı’nda lakto-fermente turşu yapımı üzerine gerçekleştirildi. Katılımcılara lakto-fermente turşunun hazırlanma aşamaları, kullanılan yöntemler ve turşu yapımının püf noktaları anlatıldı.
'KENT MUTFAĞININ HAFIZASI ATÖLYELERE TAŞINACAK'
Gastronomi Günleri kapsamında 4 Ekim'e kadar Diyarbakır’dın farklı tarihi ve kültürel mekânlarında çeşitli atölyeler düzenlenecek. Etkinliklerde, kentin mutfak kültürünü oluşturan geleneksel hazırlama ve saklama yöntemleri de ele alınacak. Program kapsamında fermantasyon, ekşi maya, atıksız mutfak ve yöresel şerbetler başlıklarında çalışmalar gerçekleştirilecek. Etkinliklerle Diyarbakır mutfağının hafızasında önemli bir yere sahip yöresel ürünlerin ve geleneksel üretim biçimlerinin görünür kılınması hedefleniyor. Gastronomi Günleri aracılığıyla kentin mutfak kültürünün kayıt altına alınması, yaşatılması ve gelecek kuşaklara aktarılması amaçlanıyor.
