UNESCO’nun gastronomi alanında "Yaratıcı Şehirler Ağı"na dahil edilen Gaziantep’in sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden kuru dolmaların yapıldığı sebzelerin üretimi sürüyor.
Tarlalardan toplanan biber, patlıcan, acur ve kabaklar, mahallelerdeki kadınlar tarafından içleri çıkarıldıktan sonra ipe diziliyor.
Kentin yüksek kesimlerindeki tahta tezgahlara asılan sebzeler, güneşte kurumaya bırakılıyor.
Şehrin yüksek bölgeleri rengarenk bir görüntü oluştururken doğal yöntemlerle kuruyan sebzeler lezzetine kavuşuyor.
Sıcaklığın en yüksek ölçüldüğü kentlerden Gaziantep'te sıcak hava günlük yaşamı olumsuz etkilerken kurutmalıklara fayda sağlıyor.
"YURT DIŞINA DA GÖNDERİYORUZ"
Kurutmalık işiyle uğraşan Fevzettin Özoğlu, bu mesleği 17 yıldır sürdürdüğünü söyledi.
Tarladan toplanan ürünlerin, mahallelerdeki kadınlara dağıtıldığını anlatan Özoğlu, "Kadınlar, ürünlerin içini çıkarıp ipe takıyor.
Toplu hale getirdiğimiz ürünleri Türkiye’nin her tarafına, bazen yurt dışına da gönderiyoruz" dedi.
Toplu hale getirdiğimiz ürünleri Türkiye’nin her tarafına, bazen yurt dışına da gönderiyoruz" dedi.
