Geleneksel lezzetler arasında yer alan Diyarbakır usulü salatalık turşusu, son günlerde en çok merak edilen tariflerden biri oldu. Özellikle sıcak su yöntemiyle hazırlanan turşunun püf noktaları vatandaşlar tarafından araştırılıyor. Sağlık açısından faydaları ve sofralara kattığı lezzetle öne çıkan bu yöntem, evde turşu kurmak isteyenlerin ilgisini çekiyor. Peki, Diyarbakır usulü salatalık turşusu hangi malzemelerle hazırlanır, nasıl kurulur? Sıcak suyla yapılan turşunun sırları neler? İşte evde kolayca uygulanabilecek geleneksel tarif ve detaylar…
DİYARBAKIR USULÜ SALATALIK TURŞUSU TARİFİ! (SICAK SUYLA)
Malzemeler
1 kg küçük salatalık
1 litre sıcak su (kaynamış olacak)
2 yemek kaşığı kaya tuzu
1 çay bardağı üzüm sirkesi
5-6 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı limon tuzu
5-6 dal dereotu
İsteğe göre birkaç tane nohut (fermentasyonu hızlandırmak için)
Yapılışı:
Salatalıkları Hazırlayın: Salatalıkları iyice yıkayın. Çatalla birkaç yerinden delin ki suyu daha kolay çeksin.
Sıcak Su Karışımı: Kaynamış 1 litre suyun içine kaya tuzu, sirke, limon tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın. Tuzu tamamen eritin.
Kavanoza Dizme: Sarımsakları ikiye bölüp kavanozun dibine atın. Üzerine salatalıkları sıkıca yerleştirin. Aralara dereotu ve isteğe bağlı nohut ekleyin.
Sıcak Suyu Dökün: Hazırladığınız sıcak suyu dikkatlice kavanozlara doldurun. Salatalıkların tamamen suyun içinde kaldığından emin olun.
Kapağı Kapatma: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin, ardından serin ve gölge bir yerde olgunlaşmaya bırakın.
Püf Noktaları
Sıcak su kullanılması turşunun daha kısa sürede olgunlaşmasını sağlar.
Kavanoz kapağını açmadan önce en az 10 gün beklemek, daha lezzetli bir turşu elde etmenizi sağlar.
Limon tuzu ve sirke, turşunun uzun süre dayanıklı olmasına yardımcı olur.
Diyarbakır usulü sıcak suyla yapılan salatalık turşusu, hem pratik hem de kısa sürede sofralara gelen geleneksel bir lezzet sunuyor. Özellikle et yemeklerinin yanında ve kış sofralarında en çok tercih edilen tatlardan biri. Şimdiden afiyet olsun!
