ÖZEL HABER-Ceren AKYIL
Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlardan sağlıklı beslenme ve etin doğru pişirilmesine ilişkin önemli uyarılar gelmeye devam ediyor. Gazetemiz Güneydoğu Ekspres’e konuşan Diyetisyen Arya Lorin Öner, bayram sofralarında yapılan en büyük hataların aşırı et tüketimi ve kurban etinin dinlendirilmeden pişirilmesi olduğunun uyarısında bulunarak, “Özellikle kronik hastalığı bulunan vatandaşların dikkatli olması gerekir” dedi.
“HASTALIKLARA SAHİP BİREYLER 150-200 GRAM ET TÜKETMELİDİR”
Öner, Kurban Bayramı’nda sağlık durumuna göre et miktarının tüketilmesi gerektiğine vurgu yaparak, “Özellikle hipertansiyon, gut hastalığı, safra problemleri, şeker hastalığı ve kardiyovasküler hastalığı olan bireylerin tükettikleri et miktarına dikkat etmeleri gerekir. Sağlıklı bireylerde günlük et tüketimi 200–250 gram olurken, bahsettiğimiz hastalıklara sahip bireylerde ise bu miktar 150–200 gram arasında olmalıdır” dedi.
“SIK YAPILAN HATALAR SOFRALAR KURULURKEN YAPILIYOR”
Kurban Bayramı’nda sadece et miktarına değil, ete hangi besinlerin de eşlik edebileceğine değinen Öner, şöyle devam etti:
“Öğünün tamamı sağlık açısından belirleyicidir ve gözlemlerime dayanarak en sık yapılan hatanın sofralar kurulurken yapıldığını söyleyebilirim. Ete bol mevsim salatası ve yeşillikler eşlik ederken, pilav 1 kaseyi, ekmek ise 2 dilimi geçmemelidir. Sindirimi desteklemek için ise ayran eşlik edebilir.”
“ETTE ÖLÜM SERTLİĞİ VARKEN PİŞİRMEYİN”
Öner, kurban kesildikten sonra ette ölüm sertliği oluştuğunu belirterek, etin pişme noktasındaki önemli noktaları açıkladı. Öner, “Ette ölüm sertliği varken yani dinlendirmeden eti pişirmek, etin iyi pişse bile sert kalmasının yanında sağlık açısından da risklidir. Şişkinlik, hazımsızlık gibi mide-bağırsak problemleri hissettirebilir. Küçük parça etlerde 12 saat, büyük parça etlerde ise 24 saat bekleme süresine dikkat edilmelidir. Kurban etini bahsettiğim sürelerde bekletirken oda sıcaklığında değil, buzdolabında bekletmeliyiz. Oda sıcaklığında beklemesi durumunda bakteriler hızla çoğalır ve özellikle çocuklar, yaşlılar, bağışıklık sistemi zayıf bireyler ve gebeler için risk faktörü oluşturur” diye konuştu.
