ÖZEL HABER-Güneş OCAĞA/Ceren AKYIL
Kurban Bayramı’na sayılı günler kala Diyarbakır’da hazırlıklar hız kazandı. Kentin gastronomi alanındaki önde gelen temsilcilerinden Lokantacılar, Kebapçılar ve Tatlıcılar Esnaf Odası Başkanı Haşim Elkaan, gazetemiz Güneydoğu Ekspres’e yaptığı açıklamada, bayramlarda en çok tüketilen tescilli ürünlerle bayrama hazır olduklarını belirtti.
ESNAF BAYRAMA HAZIR
Diyarbakır mutfağına yoğun ilginin gösterildiğini dile getiren Başkan Elkaan, “Esnafımız bayrama tam anlamıyla hazır. Hem hijyen koşullarına dikkat ediliyor hem de vatandaşlara en iyi hizmeti sunmak için personel ve ürün stokları yönünden gerekli tüm hazırlıklar tamamlandı. Kentteki vatandaşlarımızın yanı sıra şehir dışından gelen misafirler de Diyarbakır mutfağına yoğun ilgi gösteriyor” diye konuştu.
ESNAF, KENT EKONOMİSİNE BÜYÜK KATKI SAĞLIYOR
Bayram süresince lokanta ve tatlıcı esnafının kent ekonomisine katkı sunduğunu vurgulayan Elkaan, “Her yıl bayram dönemlerinde özellikle gastronomi turizmi açısından yoğun ilgi gören Diyarbakır, bu yıl da hem tarihi hem de mutfağıyla ziyaretçilerini ağırlamayı bekliyor. Tescilli lezzetlerimiz Kurban Bayramı’nda yine sofraların baş tacı olacak. Bu yoğunluk gastronomi dışında esnaflarımızın da tescillendiğinin bir göstergesidir. Bu yıl Sur İlçesi’nde adım atacak yer yoktu. Otellerimizde doluluk oranları yüzden yüze ulaştı. Bu bayram okul tatiline de denk geldi, dolayısıyla vatandaşlarımız da başka illere tatile gidecek. Ama gelecek olan misafirlerimiz de olacak. Buradan herkese sesleniyorum; Diyarbakır tarihi ve gastronomisi ile bayram tatilinde tercih edilecek en güzel kenttir, sizleri ağırlamayı bekliyoruz” diye kaydetti
CİĞER RAMAZAN BAYRAMINDA PATLAMA YAPTI
Bu bayramda havaların daha çok ısınmasıyla birlikte ciğer yerine Diyarbakır tatlılarının tercih edilmesini beklediklerini dile getiren Elkaan şöyle konuştu:
“Havaların ısınmasıyla Ramazan Bayramı’daki gibi ciğer potansiyelini yakalamayabiliriz. Ciğer Ramazan Bayramında tüketim patlaması yaptı. Ama bizim ciğerden önce tarihsel anlamda 1800 sonlarından günümüze gelen tescilli ürünümüz kadayıf var. Ciğerin farkını kadayıfımız kapatacağına dair beklentimiz var. kadayıf her bayramda kendi standartlarını koruyan bir üründür.
“KADAYIF İSTİHDAM SAĞLIYOR”
Coğrafi işaret almış 7 firmada yaklaşık 2 Bin kişi çalışıyor. Satış arttıkça istihdam da artıyor, kadayıf sadece lezzet değil, aynı zamanda geçim kaynağı. Tatlı yerli-yabancı turistlerin gözdesi oluyor. Gelen herkes mutlaka bir paket alıp gider. Bu özelliğimiz hâlâ kaybolmadı.
“KÜÇÜK ESNAFI KORUMALIYIZ”
Halk lokantalarının açıldığı yerler küçük esnafı olumsuz etkiliyor. Halk lokantaları yerine kentte maddi imkanları iyi olmayan vatandaşlara yemek desteğinin verilmesi çok daha iyi olurdu. Hem tamamen ücretsiz olurdu hem de küçük esnafın işine engel olmazdı.”
