ÖZEL HABER/ Mehmet Rumet SOYLU – Veli BALTACİ
Profesyonel olarak yaklaşık 3 yıldır aşçılık yapan Diyarbakırlı şef Esra Türk, sushi workshop etkinliğinde kadın muhtarları konuk ederek, hem lezzetli bir deneyim sundu hem de erkek egemen mesleklere dair güçlü bir mesaj verdi.
🔵Mezopotamya ve Uzakdoğu mutfağı Diyarbakır’da buluştu
— Güneydoğu Ekspres (@ekspreshaber_) August 8, 2025
🔗https://t.co/dT4cNWYcCj pic.twitter.com/6QJRuJBUyX
Gazetemiz Güneydoğu Ekspres konuşan Esra Türk, mesleğinde ilerlemek adına sürekli dünya mutfaklarını takip edip uygulamaya çalıştığını belirterek, “Uzakdoğu ile Güneydoğu mutfağını bir araya getirme amacı taşıyorum. Bu buluşmayı da Diyarbakır’ın öncü kadınlarıyla, yani kadın muhtarlarla gerçekleştirmek istedim. Onları sadece mutfakta değil, hayatın her alanında görünür kılmak bizim için önemli. Erkek egemen bir meslek yapan kadın muhtarların etkinliğimizde olması bizim için mutluluk vericidir. Ayrıca ben de erkek egemen bir işi sürdürüyorum ve bundan son derece mutluyum” dedi.
“DİYARBAKIR’DA HER TÜR BALIĞA ULAŞMAK ÇOK KOLAY”
Türk, sushi gibi Uzakdoğu’nun simge yemeklerinden birini yerel mutfaklarıyla buluşturduğunu ifade ederek, şunları söyledi: “Menüye eklenen sushi için bu kez çiğ balık yerine füme balık kullandık, yumuşak bir geçişle başlamak istedik. Diyarbakır’da her türlü balığa ulaşmak mümkün. Füme balıkla hem damaklara yakın hem de farklı bir deneyim sunduk.
Yıllarca çevrem neden kadın işi seçmediğimi sorguladı. Ama ben sevdiğim işi yapmanın keyfini hiçbir şeye değişmem. Mutfakta öncü kadınlardan biriyim. Çünkü biliyorsunuz mutfak da erkek egemen bir meslek.
Diyarbakırlı kadınların eşsiz el lezzetini uluslararası mutfaklarla harmanlamaya devam etmek istiyorum aslında, tabi bunun için koşulların elverişliliği de önemlidir. Mekânımızda dünya mutfağından beş farklı şef görev yapıyor, bu çeşitliliğe Uzakdoğu mutfağının incisi sushi’yi de eklemenin mutluluğunu yaşıyorum.”
