Kış yemeği olarak geçse de uzmanlar, her mevsim tüketilmesinde fayda olduğunu söylüyorlar. Dünya mutfağında çeşitli yemeklerin ham maddesi olarakda kullanılan barbunya, başta kanser hücrelerinin oluşumunu engellemesi ve kötü kolestrolü düşürerek kalp sağlığını koruduğunu belirten uzmanlar, fasulye görünümündeki bu besinin tüketilmesinin sağlık açısından son derece yararlı olduğunu belirtiyorlar. Şimdi yemeğimizin tarifini verelim.
Gerekli malzemeler:
- 2 su bardağı barbunya
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 fincan zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 adet limonun suyu
- Yarım bağ maydanoz
- Tuz, karabiber
- Bir çay kaşığı toz şeker
Yemeğin hazırlanışı:
Barbunyalar yıkanıp bir gün önce suda ıslatılır, tuzlu ve limonlu suda hafif haşlanır. Sarımsak ve soğan ince bir şekilde, havuçlar da küp şeklinde doğranır. Zeytinyağı ve ayçiçek yağında sarımsak, soğan ve havuçlar kavrulur. Salça da ilave edilip 1-2 dakika kavurduktan sonra sıcak su ilave edilir. Kaynamaya başlayınca barbunyalar ilave edilir.
Barbunyalar pişmeye yakın küp şeklinde doğranmış patatesler de ilave edilir. Tuz-karabiber ve toz şeker ilave edilir. Malzemeler piştikten sonra soğumaya bırakılır, maydanoz ile süslenip servise sunulur. Afiyet olsun.
