ÖZEL HABER/Güneş OCAĞA
Bir zamanlar Diyarbakır’ın vazgeçilmez içecekleri arasında yer alan koyun yoğurdundan yapılan ayran, hem serinletici etkisi hem de kendine has lezzetiyle hafızalarda yer ediniyor. Özellikle yaz aylarının kavurucu sıcaklarında Diyarbakırlıların en çok tercih ettiği içeceklerin başında gelen koyun ayranı, şehirde çay ve diğer içeceklerden daha fazla tüketilen bir içecekti.
KAYIKLARDA YOĞURT ÇALKALANARAK AYRANA DÖNÜŞÜRDÜ
Sadece koyun yoğurdu kullanılarak hazırlanan bu eşsiz içecek, geleneksel olarak tahtadan yapılan yayıklarda çalkalanarak yapılır, üstte biriken yağ ise tereyağına dönüştürülürdü. Bugün nostaljik bir tat olarak hatırlansa da, bu ayran Diyarbakır’ın yöresel kültüründe hala önemli bir yere sahip.
KOYUN AYRANI KALMADI, MODERN İÇECEKLER ÖNE GEÇTİ
Eskiden kentte neredeyse sadece koyun yoğurdu tüketildiğini belirten 50 yaşındaki Hasan Akdar, "Koyun ayranının serinletici etkisi hiçbir içecekle kıyaslanamaz. Yoğurdun doğallığı ve besleyiciliği sayesinde hem sağlıklı hem de ferahlatıcı bir fayda sağlıyordu bize. Her ne kadar zamanla modern tüketim alışkanlıklarının gölgesinde kalsa da, bugün yeniden hatırlanıyor" diye konuştu.
VATANDAŞTAN İDDİALI KONUŞMA
Akdar, konuşmasının devamında, "Tabi şuan koyun yoğurdu pek bulunamıyor Diyarbakır'da. Dolayısıyla sadece bazı kırsal bölgelerde çok az sayıda kişi içebiliyor. Ama iddia ediyorum, eğer koyun yoğurdu bol olsaydı, bugün Diyarbakırlıların hepsi modern içeceklerin yerine koyun ayranı tüketirdi" dedi.
