ÖZEL / Mehmet Rumet SOYLU – Veli BALTACİ
Yaz sıcağında serinlemenin en lezzetli yolu olan dondurma, Diyarbakır’da bambaşka bir tatla sunuluyor. Sur ilçesinde ailesiyle birlikte yıllardır mayasız helva ürettiklerini söyleyen Bilal Tutkal, yaz aylarında satışların düşmesiyle birlikte yeni bir arayışa girdi. Tutkal, Tayvan’da saçta yapılan dondurmadan esinlendiğini belirterek, “2 yıl önce helvamızı başka nasıl değerlendirebiliriz diye düşündük ve bu sonuca vardık. Altı dondurucu olan bu sacın üzerinde dondurmamıza başta helva olmak üzere müşterilerimizin isteğine bağlı olarak değişik ürünler de katıyoruz. Dondurmamızda kesinlikle bir katkı maddesi yoktur. Saf keçi sütü ve meyveler kullandığımız için hiçbir zararı olmuyor. Hatta bazı müşterilerimiz ‘şifalı dondurma’ diye de isimlendiriyor. Tayvan’da da dondurma bu şekilde saçta dövülerek yapıldı için bu ismi koymak istedik” dedi.
MEYVELİ, HELVALI DONDURMA
Tutkal, bu tarz bir dondurmanın Türkiye’de bir ilk olduğunu ifade ederek, şöyle devam etti:
“Helvalı dondurmayı Türkiye’de yapan yok. Dondurmayı saçta döverek müşterimizin gözünün önünde hazırlıyoruz. Helva sevmeyenler için sade ya da taze meyveli seçeneklerimiz de var. Çilek, muz, karadut, böğürtlen, incir, kavun ve üzüm kullanıyoruz. Meyvelerimiz günlük ve tazeliği müşterilerimiz tarafından da görülebiliyor.”
Son yıllarda Diyarbakır’da artan turizm hareketliliğinin işlerini olumlu etkilediğini belirten Tutkal, farklı bir lezzet arayan turistlerin helvalı dondurmaya yoğun ilgi gösterdiğini söyledi.
