ÖZEL HABER / Mehmet Rumet SOYLU
Sofralarımızın vazgeçilmezi olan ekmek, özellikle ülkemizde hemen her öğünde yer buluyor. Sabah kahvaltısından akşam yemeğine kadar uzanan bu alışkanlık, ölçü kaçtığında ise bazı sağlık sorunlarını beraberinde getirebiliyor. Özellikle beyaz undan yapılan ekmeğin aşırı tüketimi; kilo artışından kan şekeri dengesizliğine kadar pek çok olumsuz etkiye yol açabiliyor.
Dünya genelinde, ekmek tüketiminin ne durumda olduğuna dair yapılan çalışmada önemli sonuçlar ortaya çıktı. Beslenme kültürünün etkilendiği alanları ortaya çıkarma anlamında da önemli olan bu çalışma, geleneklerin, sosyal ve ekonomik durum ile birlikte coğrafyanın etkili olduğunu gösteriyor. Çalışmanın sonucunda, gündelik yaşam içinde hala en çok tüketilen gıdaların başında ekmeğin geldiği sonucu da ortaya çıkmış oluyor.
27 ÜLKE ARASINDA İLK SIRADA
Bu anlamda 27 ülke arasında yapılan çalışmada Türkiye 199.6 kg ile birinci sıraya yerleşti. Türkiye’yi 135 kg ile Sırbistan ve 131.1 kg ile de Bulgaristan takip etti. Buna karşın en az ekmek tüketiminde de 44 kg ile İtalya ilk sırada. İtalya’yı 46 kg ile İspanya ve Avusturya takip ediyor.
Dengeli tüketilmediği zamanlarda kilo artışına neden olan ekmek, aynı zamanda kan şekerinin hızla yükselmesini dağlayıp insülin direncini ve diyabet riskini artırabilir. Bunun yanında sürekli açlık hissi yaşatıp, vitamin ve mineral eksikliğine de neden olabilir. Bağırsak problemlerinin de sebepleri arasında kabul edilir.
Ekmek, doğru miktarda tüketildiğinde besleyici bir karbonhidrat kaynağıdır. Ancak fazlası; kilo artışı, kan şekeri dengesizliği ve metabolik sorunlara davetiye çıkarabilir.
