ÖZEL HABER - Mehmet Rumet SOYLU / Veli BALTACİ
Diyarbakır’ın simge içeceklerinin başında gelen meyan kökü şerbeti, sıcak yaz günlerinde serinlemek isteyenlerin ilk tercihleri arasında yer alıyor. Yıllardır kentin sokaklarında satılan geleneksel içecek, özellikle son yıllarda artan turist ilgisiyle yeniden gündemde.
Meyan kökü şerbeti üreticisi Muhammed Can, şerbetin tamamen doğal yöntemlerle hazırlandığını belirterek, kökleri Diyarbakır’ın farklı bölgelerinden, özellikle Fiskaya çevresinden topladıklarını söyledi.
DEDEDEN MİRAS
Can, “Meyan kökü doğada kendiliğinden yetişiyor. Topladığımız kökleri evimize getirip iyice eziyoruz. Lifleri açıldıktan sonra kökleri temizleyerek üzerindeki toprak ve kirden arındırıyoruz. Daha sonra belirli bir süre suda bekletiyoruz. Tüm bu işlemleri kendi evimizde gerçekleştiriyoruz. Aile mesleğini sürdürmeye çalışıyoruz. Bu işi rahmetli dedem 1970 yılından beri yapıyordu. Dedem vefat ettikten sonra bu geleneği yaşatmak için biz devam ediyoruz” dedi.
Meyan kökü şerbetinin birçok rahatsızlığa iyi geldiğinin halk arasında yaygın olarak bilindiğini belirten Can, özellikle mide, böbrek ve damar sağlığı açısından tercih edildiğini söyledi.
TURİSTLER İLK YUDUMDAN SONRA SEVİYOR
Kentteki turist hareketliliğinin kendilerine de olumlu yansıdığını belirten Can, özellikle yabancı ziyaretçilerin meyan kökü şerbetine büyük ilgi gösterdiğini dile getirdi. Can, “Yabancı turistler ilk başta tadına karşı tereddüt yaşayabiliyor. Ancak ilk yudumdan sonra çoğu çok beğeniyor ve tekrar içmek istiyor. Fiyatlarımız geçen yıl ile aynı olmasına rağmen işlerimizde hissedilir bir düşüş var maalesef. Bir bardak meyan şerbetini 30 liradan satıyoruz. Yine de Allah’a şükür işlerimiz devam ediyor” ifadelerini kullandı.
Doğal üretim yöntemi, köklü geçmişi ve kendine özgü tadıyla meyan kökü şerbeti, Diyarbakır’ın kültürel mirasının önemli bir parçası olmaya devam ediyor.
