ÖZEL HABER / Mehmet Rumet SOYLU – Veli BALTACİ
Sadece kahvaltı sofralarında değil, sağlıklı bir yaşam sürmek için de tükettiğimiz önemli bir ürün olan tahinin faydaları saymakla bitmez. Diyarbakır’da yıllardır tahin işi yaptığını söyleyen Hasip Eser, “Tahin, vücudumuzdaki zehirli maddeleri temizleyen, midenin neredeyse bir numaralı dostu olmakla beraber güçlü bir antioksidandır. Ülser, gastrit ve reflü gibi mide rahatsızlıklarının iyileşmesine ciddi katkıları vardır. Birçok müşterimiz bize doktor tavsiyesi üzerine geliyor” dedi.
YERLİ OLMASI VE ÖĞÜTME ŞEKLİ LEZZET KATIYOR
Diyarbakır’da rağbet gören tahinlerinin en temel özelliğinin susamlarının yerli olması olduğuna dikkat çeken Hasip Eser, şöyle devam etti:
“Özellikle yerli ve kalitesi tescil edilmiş susamlar, işinin ehli olan ustalar tarafından öğütülürse çok iyi bir tahin ortaya çıkar. Susam iyi öğütülmezse tahinin yağı üste çıkar, posası altta kalır. Böylece ürün hem lezzetsiz olur hem de beklenen şifayı vermeyebilir.
Ustalarımdan edindiğim tecrübelerin tümünü kendi işimizin üretimi sırasında kullanmaya çalışıyorum. Hepimizin bildiği gibi teknoloji gün geçtikçe gelişiyor. Tahin üretiminde eski ve geleneksel su değirmenleri yerini modern değirmenlere bıraktı. Ama işin ustası olmak hala en önemli faktördür.
Tahin yalnız başına değil, pekmez, bal ve çocuklar için ezilmiş muzla birlikte de tüketilebiliyor. Bu şekilde tüketildiğinde çocukların gelişimine, sağlıklı büyümesine, boylarının uzamasına ve bağışıklık sistemlerinin güçlenmesine olumlu yönde etki edebiliyor. Sağlıklı bir yaşam için, tahin çok iyi bir üründür. Dosttur. Hem lezzetli hem de şifa dolu bir üründür.”
