Mehmet KUDAT

Tüm Makaleleri

Öğrencilere sağlıklı ve ekonomik beslenme rehberi

Yeni akademik yılın başlamasına sayılı günler kala, öğrenci beslenmesi ve okul çağındaki çocukların günlük enerji ihtiyacı yeniden kamuoyunun gündemine oturdu. Yüksek maliyetli ithal ve işlenmiş gıdal...

Bugün 09:28

Gastronomide yeni trend: Gölokal yaklaşım

Gastronomi dünyası, son yıllarda yerel tatları küresel trendlerle harmanlayan yenilikçi yaklaşımlarla dikkat çekiyor. Bu yeniliklerden biri olan “Gölokal Gastronomi”, “global” (küresel) ve “lokal” (ye...

Bugün 00:00

Hangi yemeğe hangi baharat yakışır?

Baharatlar, mutfakların yalnızca lezzet tamamlayıcısı değil, aynı zamanda yüzyıllardır kullanılan önemli doğal ürünler arasında yer alıyor. Ancak doğru baharatı seçmek kadar, onu doğru koşullarda sakl...

26 Ağustos 2026 - 09:29

Şef sadece mutfakta yemek pişirmez

Şefin görevi sadece yemek pişirmek değildir. Asıl görev; yüzlerce misafire, her gün aynı kaliteyi, aynı lezzeti ve aynı standardı sunabilmektir.

20 Ağustos 2026 - 00:05

Diyarbakır domatesi ve kurutulmuş sebzeler: Mezopotamya’dan Amerika ve İtalya’ya lezzet yolculuğu

Diyarbakır’ın kavurucu güneşi, bereketli toprakları ve kendine özgü iklimi, yüzyıllardır bölgenin güçlü tarım ve gastronomi kültürünün temelini oluşturuyor. Bu topraklarda yetişen domates, patlıcan ve...

17 Ağustos 2026 - 11:10

Mutfakta doğru bilinen yanlışlar

Gıdaları yan yana saklamak raf ömrünü kısaltabiliyor. Gıdaların doğru koşullarda muhafaza edilmesi; tazelik, kalite, gıda güvenliği ve israfın önlenmesi açısından büyük önem taşıyor. Ancak özellikle s...

09 Ağustos 2026 - 14:53

Senin ustan kim? işi sana kim öğretti?”

Bugün sosyal medyada birkaç video izleyerek, yapay zekâdan tarif alarak kendini “usta” ilan edenlerin sayısı her geçen gün artıyor. Oysa gastronomi; emek, disiplin, yılların birikimi ve usta-çırak gel...

04 Ağustos 2026 - 00:05