Çoğu zaman ‘ne yapalım’ diye kara kara düşünürüz. Oysa ülke mutfağımız öylesine zengin, öylesine geniş alternatiflere sahiptir yeter ki, biraz zaman ayırarak farklı tatları araştıralım ve farklı lezzetleri soframıza getirelim.
İşte bu farklı tat ve lezzetlerden biri de ekşili terbiyeli sulu köftedir. Büyük bir zevkle yaptığım ve çok beğendiğim bu yemeğin tarifini sizlerle de paylaşmak istedim. E minim ki sizlerde çok beğeneceksiniz. Yapanlara şimdiden afiyetler olsun.
Gerekli malzemeler:
500 gram dana kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 çay bardağı pirinç
1 çay kaşığı tuz
1 avuç kıyılmış maydanoz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 adet rendelenmiş soğan
1 adet patates (küp doğranmış)
1 adet havuç
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
7 su bardağı su
Terbiye için:
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
1 adet yumurta sarısı
1/2 adet limonun suyu
Yemeğin yapılışı:
Kıyma, soğan, pirinç, tuz ve kıyılmış maydanozu bir kase de birleştirip yoğurun. Cevizden küçük parçalar şeklinde köfteler elde edin ve una bulayın. Bir tencereye yağı koyup kızdırın ve ardından soğanları ekleyip kavurmaya başlayın. Patates, havuç, tuz ve salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. Karabiber ve suyu ilave edip kaynatın. Kaynayan yemeğin içine hazırladığınız mini köfteleri aktarın.
Terbiyesi için de; yoğurdu, yumurta sarısını ve limonun suyunu bir kase içinde çırpın. Yemeğin suyundan terbiyeye ekleyin ve ısıları eşitleyin. Kaynayan köftelerin üzerine terbiyeyi yavaşça karıştırarak dökün. Köfteler piştiğinde, kıyılmış maydanoz ekleyip ocaktan alın. Sıcak olarak servis edin.
