Piruhi, Kıbrıs mutfağının sevilen bir mantı türü. Tercihe göre iç harcında tulum veya beyaz peynir kullanılabilir. Ayrıca peynir dışında patates de eklenebilir. Üzerindeki salçalı sosuyla da tadına doyum olmuyor.
Yapımı için malzemeler:
1 adet yumurta
2,5 su bardağı un
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
1 adet küçük kuru soğan
150 gram beyaz peynir
Yarım demet kıyılmış maydanoz
Üzeri için:
60 gram tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
Piruhi tarifi Nasıl yapılır?
Yumurta, su ve tuzu bir kasede çırpın.
Ardından azar azar unu ilave edip yoğurmaya başlayın. İhtiyaç olması durumunda un ve su ekleyin.
Hamuru yoğurduktan sonra bezelere ayrın ve üzerini örterek dinlenmesi için kenara alın.
İç harcı için peyniri ezin.
Kuru soğanı da küçük küçük doğrayın ve peynire ekleyin.
Yarım demet maydanozu da ince ince kıyıp peynirli harçla karıştırın.
30 dakika kadar dinlenen hamuru açın.
